4月28日，记者从首届小龙虾新品发布会上获悉，江西省将用三年左右的时间，进一步打造小龙虾产业集群，到2022年，全省小龙虾养殖面积达300万亩，产量达30万吨以上，综合产值达300亿元以上，从业人员达30万人以上。
近年来，我省大力实施“生态鄱阳湖·绿色农产品”品牌战略，不断推进渔业供给侧结构性改革，小龙虾产业呈快速发展态势。2019年，全省小龙虾总产值突破150亿元，产量达15.15万吨，养殖面积为151万亩，亩均增收2000元以上，带动农（渔）民增收19.36亿元。今年，全省小龙虾养殖规模超过200万亩，养殖产量有望突破21万吨，全产业链产值将达到200亿元以上。
我省水域资源丰富，水域面积达到2500万亩，适宜小龙虾人工养殖的大水面有180万亩、河沟低洼地（塘）200万亩、稻田600万亩，发展小龙虾产业潜力。我省将把小龙虾产业打造成为农业产业融合的新载体、渔业转型升级的新亮点和乡村振兴的新支柱。来源：水产养殖网
姜葱加辣椒炒小龙虾
食材：小龙虾、生姜、葱、辣椒（少量）
做法：小龙虾去头、去脚，剪掉钳子（可以不去，整个煮，但是手拙的话会不小心刺到手哦）
处理干净后的小龙虾放到烧开的水里焯10分钟
倒食用油到炒锅里热，然后放生姜，葱段、辣椒爆炒一下，（如果想再清淡点就一点辣椒也不放）
把焯过的小龙虾倒进锅翻炒几下，放水，然后放上食盐、酱油等佐料，盖上锅盖
大概25分钟的时间，如果没有焯过，要煮久点，
加生粉收汁勾芡，可以出锅食用了。