米饭对于很多地区很多家庭来说，都是一日三餐必备的主食，米饭好不好吃，不仅在于米的质量如何，也在于蒸米饭的技术如何，那么蒸米饭水和米的比例是多少呢？
一、蒸米饭水和米的比例
蒸米饭的时候，水和米的比例是1:1.2，一般在放水的时候，高出米的2~4厘米是合适的，如果掌握不好具体的量，我们可以用一个简单的方法来测量水量，将我们的食指放入到米锅之中，观察锅中的水是否超过了我们食指的第1个关节，如果超过了第1个关节，就证明放的水是正好的。
二、蒸米饭需要注意的事项
1.淘米
做米饭之前首先就是要淘米，淘米不要超过两次，不然大米中的营养成分会随着水大量的被倒出，并且蒸出来的米饭味道也不好。
2.泡米
淘完米不要直接将米煮熟，需要提前在冷水当中浸泡一个小时。这样蒸出来的米饭不仅口感好，还能够缩减加热的时间。
3.蒸好后焖饭
如果使用电饭煲这种电器蒸米饭的话，在蒸好后不要急于打开电饭煲的盖子，正确的方法就是在蒸好之后依旧盖着盖子闷上5分钟，这样焖好的米饭表面没有过多的水分，并且饭锅也非常容易清洗。
蒸米饭水和米的比例大家一定要掌握好，不然水多了有可能会将米饭做成粥，水加的少了米饭的口感会变硬，还有可能出现半生不熟的情况。来源：九州醉餐饮网