戚风蛋糕是很多人都喜欢吃的一种食物，有很多不同的口味，其中抹茶味戚风蛋糕是很受欢迎的，平时我们也可以自己在家里制作，那么做抹茶戚风蛋糕要不要放玉米淀粉呢？
1.玉米淀粉是可以在一定程度上起到降低面粉的筋力的作用的，同时更利于起泡，可以使蛋糕形成更加良好的组织结构，所以这样制作出来的蛋糕的口感就会更加的柔软一些，当然玉米淀粉只能够起到辅助的作用，我们在制作抹茶戚风蛋糕的时候，还是需要根据一些实际的情况来决定是否往里面添加玉米淀粉，除了添加的原材料会影响到制作出来的蛋糕的口感，实际的操作也会影响蛋糕的口感。
2.在抹茶戚风蛋糕当中加入玉米淀粉以后，可以使制作出来的蛋白糊更加的稳定一些，一般是在一次往里面加入白糖的时候放入到蛋白糊当中的，当然，如果我们可以蛋白在打发和搅拌的时候不会出现失误的话，也可以不加入玉米淀粉。
做抹茶戚风蛋糕要不要放玉米淀粉？在制作的时候，可以适量的放入一些玉米淀粉，可以使做出来的蛋糕更好吃，同时也可以使蛋糕制作成功的几率上升，所以还是建议大家在制作抹茶戚风蛋糕的时候，可以加入一些玉米淀粉的。来源：九州醉餐饮网