据调查，市场上“自家榨的油”成为商家的有利卖点，价格甚至高出超市品牌油，仍然受到很多人的青睐。但“自家炸的油”真更么？营养价值真的会比调和油之类的油种更高么？今天为大家来科普一下。
什么叫“毛油”？
“自家榨的油”，比较常见的有花生油、菜籽油、或者茶油等食用油；一般是农家自己种植菜籽、花生、油茶籽等油料作物，由榨油作坊压榨得到的油。这样经过初级加工的油称为“毛油”，食用油的主要成分是三酰甘油（甘油三酯），而在毛油中，还有相当多的磷脂和游离脂肪酸，以及少量的油渣等杂质。
在现代食品工业里，压榨早已属于淘汰工艺，现在一般使用溶剂浸取工艺。不管是压榨还是浸取，得到的油都要进行精炼，除去杂质，并且脱色、除味之后才进行销售。精炼后的油颜色浅、味道淡、稳定性更好。因为毛油有精炼油所不具有的风味，所以很多人都喜欢毛油。
什么叫“调和油”？
现在各大超市中出售的大多为调和油。调和油也叫“高合油”，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂按照一定的比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油的保质期一般为12个月。从营养价值方面来说，调和油更加符合人体的健康需求。
对于“毛油”，因能看到原材料的食品，或许可以让我们吃得更加放心。而从理论上讲，精炼的调和油调和了人体所需的各种营养素，因此更加加能满足人体对多种营养物质的需求。
而国内调和油的品牌金龙鱼，也是粮油食品行业技术先进的企业。金龙鱼品牌所属公司益海嘉里，是爱国华侨郭鹤年先生和他的侄子郭孔丰先生在祖国大陆共同投资的一系列粮油食品加工、销售等业务的统称。
知识的盲区常常会让我们做出“伪正确”的购买决策，不过，现代信息技术如此发达，只要稍微多一点“较真”，便也不难获得正确的信息。“毛油”自带香气，有其一定优势，但从健康角度来看，调和油更胜N筹哦！来源：品牌资讯