肉类食物也叫做荤菜，包括牲畜，海鲜，内脏等，生活中常见的肉类有猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，鱿鱼，虾，鱼肉等等。会做饭的朋友都知道在烹饪肉类食物之前都需要先焯水，为的就是能够去除腥味以及血水。但不同肉类焯水的方法也是有区别的，所以今天就给大家介绍一下常见肉类的焯水方法。
一、冷水焯水
这种方法适合一些腥味重，血水多以及冷冻的肉类食物，比如猪肉，牛肉，羊肉，排骨等等。首先我们在锅中倒入适量的冷水，水热之后再把肉放进去，加入适量的料酒和生姜片，大火煮开之后表面就会有许多浮末，这个时候需要用勺子不停的撇去这些浮末并且不断的翻动。浮末去除干净的时候再把肉放在碗里用冷水清洗干净。
二、热水焯水
这种方法适合一些腥味小，血水少以及比较新鲜的食物，比如刚买的鸡肉，鸭肉，虾肉等等，方法也十分简单。首先在锅中加入适量的冷水，等锅中的水烧开之后再放入肉，等水再次烧开之后转成中小火继续煮几分钟，这个期间撇去表面的浮末，然后再用热水清洗一下肉就可以了。
三、快速焯水
这种方法虽然很节约时间，过程也很简单，但却只能用于海鲜，比如鱿鱼，章鱼等等，因为这样才能够保留食物的鲜度。在锅中加入适量的水，烧开之后把准备好的葱结以及生姜片放进去煮开之后加入海鲜，大约煮20-30秒左右就可以捞出来了，过一下冷水就可以吃了，味道很好。
上面给大家介绍了三种肉类焯水的方法，相信大家已经学会了吧，这三种方法都是特别实用的，我们可以根据不同的肉类来选择不同的焯水方法，这样一来也不用担心自己做出来的肉类有异味了，我们也可以靠自己做出来香喷喷的食物。来源：九州醉餐饮网