野生羊肚菌是一种罕见的食用菌品种，因其表面不平、形状像羊肚而得名。羊肚菌不仅是食用菌，也是珍贵的，味道鲜美。
由于市场的供求关系，羊肚菌的价格略高。羊肚菌是浪漫法国菜中不可或缺的美味。也由于几年来出口原因，这是导致其价格上涨的主要因素。
在销售市场上多看到的通常全是羊肚菌的干品，这由于羊肚菌针对生自然环境十分的严苛，只生长发育在壳斗科树底下的腐殖质中，对溫度和环境湿度常有严苛的规定；生长发育周期时间也十分的段，冷藏非常的艰难。此外，新生长的羊肚菌的生长周期通常只有一个月左右，一旦生长，就必须采摘，否则它会在山上灭绝而不被发现。
羊肚菌味道鲜美，是一种优良的食用菌。自古以来，它就是世界上有名的山珍海味之一，位列世界四大有名的野生山菌之一。它是昂贵的野生山之一。羊肚菌，征服大伙儿的就是说它那类细嫩的口味，十分的清爽，好像令人置身于野生大自然中，吃过多次便无法忘掉。野生羊肚菌现阶段的价钱并不是很平稳，主要的价钱跟货的品质有挺大关联，通货市场价在八千元到10000元上下每斤，而剪脚的羊肚菌市场价更贵。
说实在的，市面上买两三万一斤羊肚菌的价格是虚高的，从菌农到经销商，中间层层加价，加上供不应求的市场行情，价格自然水涨船高。来源：野生云南高山羊肚菌