小编和其他东北人一样都很喜欢吃四川的麻辣烫。与其说是喜欢吃麻辣烫，其实更爱吃里面的油豆皮吧。每次吃麻辣烫，里面的油豆皮一次能加上小半碗的量。小编热衷于吃油豆皮，每次吃都会停不下来。出于对油豆皮的钟爱，小编还特意买了一本菜谱来专门研究油豆皮怎么做好吃。
一、什么是油豆皮
油豆皮是黄豆浸泡后经过磨浆、烧煮后，在豆浆表面形成的豆制品。是经过挑皮、抻直、烘干而成的。皮薄且呈半透明状，颜色呈黄色且有光泽，表面光滑且风味独特。油豆皮营养丰富，富含很高的蛋白质、钙、铁等其他微量元素及矿物质。有清肺止咳、养胃的攻效。
二、油豆皮做法
1.红油豆皮
需要的材料：油豆皮、食用盐、辣椒油、大葱、白糖
制作方法
（1）把买回来的油豆皮放入冷水中，浸泡二十分钟左右。
（2）大葱洗净后切成丝备用。
（3）浸泡的油豆皮冲洗干净后，切成细条状。
（4）取一个大碗，把油豆皮和葱丝放入碗中，再一次放入辣椒油、食用盐、白糖，搅拌均匀后即可食用。
2.油豆皮猪肉卷
需要的材料：油豆皮、猪肉馅、食用盐、大葱、料酒、鸡精、生姜、淀粉、胡椒粉、生抽
制作方法
（1）油豆皮放在清水中泡软后，切成馄饨皮大小，备用。
（2）大葱洗净后剁碎、生姜剁碎，备用。
（3）葱末、姜末放入猪肉馅里，加入适量的精盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精，然后均匀搅拌
（4）取一小张油豆皮包入猪肉馅，猪肉馅放在中间，捏成长方形。剩下的油豆皮也依次包入猪肉馅。在封口处放一点淀粉，可以起到粘合作用，这样油豆皮就不会开了。
（5）取一平底锅，锅中倒入少量食用油，油热后放入包好的油豆皮猪肉卷，两面煎炸至金黄，成熟即可。
3.卤素鸭
需要的材料：油豆皮、卤水、白糖、香菜末
制作方法
（1）油豆皮放入冷水中泡软后，折叠成长方形的豆皮卷。
（2）取一个平底锅，豆皮卷放入锅中，加入卤水和白糖。
（3）大火煮三分钟后，反面再煮三分钟。捞出后晾凉切成片撒入香菜末即可食用。来源：九州醉餐饮网