红烧猪蹄的家常做法

红烧猪蹄是一道以猪蹄为主要食材的传统名菜，这道菜不仅美味可口，香醇滑腻，而且营养价值也是非常高的，因此俘获了大量家庭主妇的芳心，成为一道饭桌上很常见的家常菜。心动不如行动，现在小编马上给大家奉上红烧猪蹄的家常做法。

红烧猪蹄的做法步骤

主料：猪蹄前脚、八角、桂皮、辣椒、香叶、姜、葱

辅料：料酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、腐乳、醋、食用油、盐、鸡精

1、准备好猪蹄一个，八角2个，桂皮1片，香叶2-3片，干辣椒2个，姜片，葱段，冰糖2-3块、腐乳一块，啤酒1罐

2、将猪蹄冷水下锅，开大火烧灼。

3、将猪蹄捞出，撇掉浮沫，用清水冲洗干净。

4、往锅里倒油加热，加入葱段、姜片、八角等香料，翻炒出香味后捞出。

5、锅里留底油加入冰糖不断翻炒，直至炒出糖色。

6、然后加入猪蹄翻炒，使每个猪蹄上都裹上糖色。

7、接着再加入生抽2-3茶匙，老抽1茶匙，料酒半罐，香醋1-2茶匙，胡椒粉2小勺再倒入之前捞出的香料。

8、再加入腐乳一块和汤汁，加入适量清水，水量和猪蹄基本齐平即可。

9、大火烧开，小火焖1个半小时到2个小时，加入盐，鸡精调味，大火收汁，红烧猪蹄出炉，口感酥烂，风味香甜。来源：九州醉餐饮网