蟹的种类有很多种，单单是青蟹也有很多种。今天我们主要来说说三门青蟹。在海鲜市场里有很多种蟹在卖，现在的季节常见的就是三门青蟹。很多人会问：同样是青蟹，为什么三门青蟹要贵呢？
主要有以下三点：
一：绳子的捆扎，卖蟹不卖绳啊，但青蟹过于凶猛，像梭子蟹这种用橡皮筋捆扎在青蟹身上肯定不行，一下就挣脱了，所以必须用绳子捆扎，我们三门青蟹捆扎的绳子极少，并且市场有也严格的规定不允许捆扎绳超过5%。
二：产地，这个就非常重要了，不同产地产出的青蟹口味也不同，我们三门青蟹产于三门湾，虽很多地方多能养蟹，但对于养殖地的水域以及盐度的不同，产出的青蟹口味也就不同，三门湾产出的青蟹属于上上等。好比大闸蟹，大闸蟹属阳澄湖养殖产出的较佳，虽然阳澄湖附近也能产大闸蟹但口味不同。
三：养殖，青蟹的养殖，选蟹苗。多很有讲究，重要的还是养殖塘的水质把控，什么时候排水啊，什么时候进水等等，这个我们是行家，但也并非一两句就能讲完，这里就简单的介绍下，另外还有青蟹吃的饲料，我们喂养的饲料多是捕料船去外海捕捞新鲜小鱼小虾，带鱼等作为饲料喂养（真的比人吃的还要好，我们自己也经常在喂养青蟹的饲料里挑一些大一点的鱼烧来吃）
青蟹不同产地，价格也有不同，真正的三门青蟹每年的产值其实并不大，市场上经常会卖断货，所以青蟹的价格也时常会调动，因为小水潮时，青蟹捕捞上来就比较少，大水潮时青蟹捕捞上来就比较多，接近节日就会缺货，一缺货，就会涨价，青蟹市场上也有部分商贩，经常从外地买蟹进来充当三门青蟹再销售。来源：云爵网络