在刚刚过去的春节，人只用7天的时间，仅靠着吃吃吃和买买买，就花了10050亿。随着电商逐渐深入三四线城镇和广大农村，“腊肉进城，海鲜进村”，成为年货消费的关键词，海鲜类消费同比增长超400%。波士顿龙虾、北海道秋刀鱼、海湾瑶柱、智利三文鱼等登上了农村过年的餐桌。
此前在海鲜市场走访调查中发现今年春节波士顿龙虾很畅销，甚至有报道称黄金周7天，“波龙”线上交易额破亿元。
价格亲民、肉质鲜美使北美螯龙虾（波龙）成为今年春节假期期间龙虾界的网红。所谓虾红是非多，既好吃，价格又相对澳洲龙虾等低很多，难免有人去刨根，近年来如此畅销的“波龙”到底是什么虾？
先说清 “波龙”不在龙虾属内，但肉质同样鲜美细嫩
从物种分类上讲“波龙”不是龙虾，而属于鳌龙虾，但是由于其体型威武霸气，肉质鲜美，与其他真正龙虾相比个头等相差不大，因此在市场上也一般被叫做“龙虾”。
螯龙虾是生活在寒冷海域的动物。在其Homarus家族中只有两个物种：欧洲龙虾（H. gammarus）和北美龙虾（H. americanus）。
波龙也称北美螯龙虾，主要产自北美大西洋沿岸，美国和加拿大是主产国。它们生活在冷水海域，那里有许多岩石为它们提供庇护，也有丰富的鱼、小型甲壳动物和软体动物作为食物成就了鲜美的肉质。其中美国新英格兰地区（主要产地为缅因州）和加拿大纽芬兰、拉布拉多、新布伦瑞克省、新斯科舍省，都盛产高品质的野生螯龙虾。
近年来随着波龙市场的拓展与消费需求的暴增，作为其原产地美国与加拿大之间的市场布局也开始有所转变，同为美洲螯龙虾，其在市场上互补性很强，因此行情联系也十分紧密。2018年间贸易摩擦及合作的深化更加剧了供应国间的竞争。
早的龙虾烹饪方式可能是传统的大西洋龙虾烹制方法，是将龙虾放到加盐的水里简单地煮熟，再裹上融化的奶油酱后食用。
随着螯龙虾成为世界各地“网红”，龙虾的做法也越来越多样化。纯粹“鲜纯”口感，才能尽情的在各类料理中运用龙虾醇厚的风味。不论中式、意式、美式、法式菜系中，匠心独运的烹饪更因其加入而格外显得与众不同。
拜“龙门” 这些年市场常见的真龙虾
与螯龙虾不同，龙虾是世界上珍贵的大型食用虾类 ，广泛分布于世界各大洲，品种繁多， 其味道鲜美 、 营养丰富 , 如今倍受美食爱好者的青睐。龙虾作为名贵虾种，在与鲍鱼、海参等海味曾经代表着一个阶层的奢华。来源：水产频道