俗话说得好，一方水土养一方人，某某大米好不好吃，取决于人的饮食习惯和烹饪方式。南方的孩子会馋嘴那锅东北大米就猪肉炖粉条，北方的娃也会在厨房里做广式煲仔饭。所有的“观念和意识”，终会以具象呈现在餐桌上。
小时候次吃【珍珠米】的感受至今还记得：圆滚滚的米粒儿，轻粘牙、回口甜，真香。那会儿心里对大米也没多少概念，慢慢长大了，走过许多地方也坐上了更远的餐桌，这才咂摸出一点滋味来：原来这大米不同，味觉感受但是千差万别呢。
古代闻名的“吃货”诗人苏东坡，经常食用米粥调补身体，他在作品里写过：“粥既快美，粥后一觉，妙趣横生也。
过了五谷不分的年岁，才知道稻米有粳米、籼米、糯米3种。糯米放在一边暂且不说，咱们常食用的是粳米和籼米。
粳米（jīngmǐ）一般出产于长江以北的区域，咱们平时说的”东北大米“就归于粳米，外观上易分辩：米粒粗短较丰满，色彩蜡白，呈通明或半通明，质地硬而有韧性，粳米直链淀粉含量高，这一点直接决定粳米会更”软糯“。
从口感上说，粳米愈加绵软，粘性加倍，所以更适合直接做白米饭或许煮粥。常见的粳米有：东北大米，珍珠米、江苏圆米等。按时节可分为早粳米和晚粳米。前者腹白较大，硬质颗粒较少；后者腹白较小，硬质颗粒较多。来源：大米产业网
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