我们都知道，枣的品种有很多，酒枣是精选红枣泡白酒制作出来的。很多人特别喜欢吃酒枣。酒枣味道香醇可口，营养丰富。那么酒枣怎么腌制？下面和小编看看酒枣的制作方法！
酒枣怎么腌制
枣要选颗粒大、红透和没有伤疤的，是用手从树上一颗一颗地采摘，这样才能酒枣的腌制质量。酒要纯粮食酿造的高浓度酒。容器用陶瓷制品，如坛、缸等。腌制前要把枣和容器用清水洗干净，并晾晒干。
然后将酒倒入碟碗中，分批把枣放入酒碟碗里，轻轻搅动，待其全身都沾上酒汁后，即放入容器，并将容器口用厚纸封严。现在一般都采用塑料纸封口比较好。腌制完后，要把容器移放在避光、通风、防冻的室内存放，过两三个月即可食用。
酒枣的制作方法
原料配方：鲜枣100千克、60度粮食白酒10千克（约耗酒5千克）
制作方法：
1.选成熟、无病虫、无损伤的鲜枣，用水洗净，摊放席上，晾干表皮水分。
2.将白酒放在盆中，将枣分批倒入酒中浸沾一下捞出，放在坛子里；坛子口盖一层牛皮纸，捆扎好；上面再盖一层塑料布，再捆扎好，切实密封，勿使透气。15天后，即可将枣醉好。
3.密封的醉枣可保存3个月以上。启封之后不宜久放，否则，会因酒精挥发，引起醉枣的腐烂变质。
产品特点：醇香浓郁，色泽鲜红，脆甜宜人，又可长期保存。
酒枣可以放多久
醉枣醇香浓郁，脆甜宜人，又可长期保存，但醉枣的营养损失更大，其中的维生素C几乎全部被破坏。但醉枣因为风干后水分大量流失，而且经过酒的浸泡后，矿物质含量增多，所以醉枣的钙含量是这几种枣制品中的。
有道是：日吃三枣，长生不老。红枣本就营养价值高，一经醉过的酒枣，其营养更为丰富。有枣的地方，人大多长寿，这也是与吃枣分不开的。醉枣成品后，不易坏，在不吃的时候重新储藏好，放个三月半载不成问题。经过糖水浸泡后的酒枣，味道会更甜、更鲜美了。
到底醉枣可以放多久，密封好的醉枣一般可以保存三个月以上。启封之后不宜久放，否则，会因为酒精的挥发，引起醉枣的腐烂变质。经过酒的浸泡，枣的矿物质含量增多，每100克含75毫克。酒枣一般在冬至节气过后，就可开坛食用。开坛后，将0.75公斤糖加5公斤纯净水，溶开后倒入坛中，糖水的多少以覆没酒枣为止，然后再将坛口封好，过24小时后就可将坛口开启，酒枣就可捞出食用了。
好了，以上就是小编整理的一些关于酒枣怎么腌制，酒枣的制作方法的相关内容，希望可以对您有所帮助。