俗话说“初一的饺子，初二的面，初三的合子往家转！”
合子，是中华面食中的一种，尤其是在北方地区。一到初三，不论家中是否有之前的饺子或者其他面食，都会做上几个合子来过节！
初三吃合子的寓意
其实合子是饺子的一种演变，可以称为大一号的饺子，其文化含义是预示家庭和美圆满！此外，初三的合子是要给财神上贡的，“转”和“赚”同音，因此也寓意财源不断！
合子制作的讲究
和面
合子面皮一般是用冷水，这样和出的面弹性好，馅装的多，在和冷水面的时候可以加入少许盐，可以使面的颜色洁白、面皮有韧性和弹性。
做法
做法其实也有很大讲究的，一般来说，北方的合子大多数煎熟或者烙熟的，但“煮”也是一种比较常见的方法，此外，炸合子外焦里嫩的做法也很受大家的喜爱。
外形
合子的外形很讨人喜欢，我们常见的是半圆形或者圆形，其实还可以做成长方形，寓意和和美美、团团圆圆。
今天一定不要做这些
除了要吃合子外，
今天还有很多其他的注意事项。
禁忌打扫垃圾出门
初一到初五都忌倒垃圾，不能将垃圾或者污水打扫出门外，否则可能将家中的财气扫掉。
禁忌和在睡觉的人拜年
今天一定不要和还在睡梦中的人拜年，必须等到对方起床后再拜年，否则可能会让对方一整年都在病床上。
禁忌点灯熬夜
过年期间每家每户都是灯火通明的，但是到了今天就不同了，除了正常照明的灯亮外，其余的灯就不用开了！今天是大年初三，又被称为“老鼠娶亲”的日子，今天晚上入夜之后一定要早早熄灯就寝，让老鼠家族举行婚礼，并在家中四处撒盐与米，称为“老鼠分钱”。
人们心里当然明白，年景的好坏，发财与否，与吃不吃合子是没有直接联系的，但是人们还是愿意把这样的饮食习惯流传下去。
你的家乡今天有什么禁忌和说法吗？