春节的天是大年初一，那么大年初一吃什么呢？不同地方的习俗不一样，如山东吃饺子、湖南吃年糕、广西吃甜食……具体大年初一吃什么？下面小编为你一一盘点大年初一的美食。
大年初一吃什么？
年初一的菜谱，大部分都是有寓意的，团圆饭一桌子边聊边吃，吃起来非常香，而且其乐融融，常见的有鸡鸭鱼肉，当然各地习俗都不同，湖南人年初一吃年糕，湖北人喝鸡汤，江西人吃饺子和鱼，福建吃面条，安徽人“咬春”…等等南北各有差异，但每道菜谱都有它的寓意哦！
1、饺子
山东是典型的北方省份，过春节的习俗也比较有代表性。有人说，从山东的过年习俗，可以看到北方大部分省份是如何过年的。山东人有大年初一吃饺子的习俗，这是家家户户春节期间不能少的东西。就山东各地而言，没有太大差距，济南人大年初一吃饺子，其余的十六个地市也是如此。
2、五福粥
大年初一如果不是吃除夕剩下的菜，也有的地方吃五福粥，里面有芋艿、白米、红枣、豆腐、豇豆意思是“五福”降临，那么为什么吃除夕剩下的菜呢？因为它带有“连年有余”的吉祥意境哦！
3、年糕
湖南春节餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。而少部分湖南的苗族群众，春节餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷丰登”。
4、鸡汤
湖北有的地方春节餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞；当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。
5、鸡蛋
荆州、沙市一带，餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃两个煮得很嫩，可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”。
6、饺子和鱼
江西鄱阳地区餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的在饺子中放糖块、花和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。
7、万年粮
广东部分地区春节餐要吃“万年粮”，即做好足够春节3天家人吃的饭菜，寓有“不愁吃喝”之意。
8、腐圆
潮州一带，餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”，喝芡实、莲子等熬成的“五果汤”，寓“生活甜美，源远流长”之意。
9、甜食
广西壮族人春节餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。
10、面条
福建闽南人春节餐吃面条，寓意“年年长久”，漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火”。
11、春盘
江苏、浙江部分地方春节餐要吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的“春盘”，寓意“勤劳长久”。
12、生萝卜
安徽一些地方春节餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬春”，可“防病，新年吉祥”。
13、金丝穿元宝
关中、河南部分地方春节餐要吃饺子与面条同煮的饭，叫“金丝穿元宝”、“银线吊葫芦”。
14、长年菜
台湾春节餐吃“长年菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。
大年初一有什么禁忌？
农历新年天，人们都希望一年的开始百事遂意，有个好兆头，因此，这一天禁忌很多。天津社科院教授王来华表示，这些禁忌集中体现了人们趋吉避凶、祈福迎祥的心理。
首要的一忌是不能扫地和倒水，怕因此带走了财气。然而，大年初一，全家人团聚，再加上拜年的人们进出不断，吃花生、嗑瓜子、吃水果、抽烟，剥下的皮、壳、渣、纸屑、烟头满地都是，不扫不行，于是人们就想出个变通的办法——改往外扫为往内扫，象征财宝进门，扫好后装在垃圾桶或纸篓里不倒掉，财宝便留住了。
其次，小孩子不许说不吉利的话。什么“打、杀、砍、输、死、穷、赔、鬼”等字眼一律不许沾边。为防万一，许多家庭便贴上“童言无忌”的红纸条以破解。
还有，忌打破杯盘碗盏，如果不小心失手打破了碗碟，得赶紧说一声“碎碎（岁岁）平安”。吃饭时，不能用开水泡饭，也不能用汤泡饭，否则不但出门必雨，而且注定是一年里只有吃穷饭的“穷命”。吃完饭不能说“吃完了”，要说“吃好了”。这天不能动刀剪，否则会断绝仕途财路。妇女也不得动针线，否则这位女子一年到头和别人争吵不休或浑身会有针刺般的不舒服。另外，饺子煮破了，忌说破，要说“挣了”。