食用油是家家必备品，目前市场上的食用油品类非常多，有常见的花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、山茶油，还有比较高端的橄榄油。那么日常生活中我们该如何选择呢，食用油哪种好？
对于健康人来说，以菜籽油、大豆油、花生油、棉籽油等植物油为主，配以猪油、鸡油等动物油是合理的膳食用油，对中、老年（老年食品）人，特别是患有冠心病、胆固醇过高、动脉硬化等心血管疾病的病人，由于多不饱和脂肪酸降血脂、降胆固醇的作用，更应以富含多不饱和脂肪酸的油脂作为主要膳食用油。而且，为了增加亚麻酸、EPA和DHA的摄入，还可以适量补充富含EPA和DHA的鱼油、富含亚麻酸的苏籽油及月见草（月见草食品）油等（食品）油脂。
世界卫生组织（WHO）推荐的人类膳食用油脂肪酸标准模式为：饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多饱和脂肪酸=1：1：1。日本制定的营养需要量建议这个比例为3：4：3，其中不饱和脂肪酸中ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸之比为4：1，由于植物油中含有校多的不饱和脂肪酸，特别是必需脂肪酸，而且世界各地都有丰富的植物油资源，所以，在膳食用油中应以植物油为主，营养学家建议动物油与植物油以3：7作为正常健康人膳食用油的合理配比。
在购买食用油时，除了考虑当地油脂的出产情况外，应该以含亚油酸、亚麻酸比较丰富的植物油为。就目前我国植物油脂生产现状来看，产量的是菜籽油和大豆油，其亚油酸、亚麻酸的含量均较高，作为主要膳食用油是非常合适的。
食用油哪种好其实并不没有一个标准的答案，我们在购买时要本着健康、、节约的原则，选择适合自己的食用油。另外，要注意的是，居民膳食指南推荐成年人油的摄入量为25至30g/天，我们在用油时应避免煎炸，多采用蒸、煮、炖、水焯、凉拌等方式。