茄子，无论如何吃都那么讨喜，凉拌消暑解腻，热炒百搭下饭，尤其是当茄子遇见鱼香，美味势不可挡！今天，饭小二就带您回顾《回家吃饭》让你知道鱼香怎么爱茄子。
咸鱼茄子煲
材料：咸鱼、蒸锅、蒜苗、西红柿、紫洋葱、肉馅、香油、葱、姜、蒜、食用油、老干妈风味豆豉、料酒、酱油、蚝油、香油、长茄子
做法：
1、咸鱼切小丁，上锅蒸5分钟；
2将茄子切成条，用热油过一下；
3、鱿鱼切块煸炒，盛出备用；
4、热锅倒入油，倒入姜末煸香，然后倒入肉馅、料酒，豆豉翻炒；
5、倒入鱿鱼段，咸鱼块，茄子翻炒至熟；
6、倒入番茄块，加入白糖、酱油翻炒；
7、砂锅底铺上洋葱，滴上几滴香油，将炒好的食材倒入砂锅；
8、盖上砂锅盖，焖上5分钟即可。
鱼子烧茄子
材料：广茄、小香葱、姜、胡椒粉、蚝油、十三香、盐、料酒、糖、老抽、鲫鱼鱼籽、彩椒（黄绿红）、花雕酒、二锅头、香菜、尖椒、花椒、大料、干辣椒、醋、鸡蛋1个、棒子面
做法：
1、将棒子面用酵母发酵；
2、腌制鱼子，然后上锅蒸熟；
3、酱发酵好的棒子面做成饼状，放入平底锅煎熟；
4、茄子切块过油；
5、将蒸过的鱼子倒入锅中煸炒，加入高汤提味；
6、倒入彩椒，调味收汁即可。
鱼香茄盒
材料：长茄子 肉馅 鸡蛋 洋葱 青椒 红椒 西瓜 哈密瓜 蒜 葱 姜 豆瓣酱 番茄酱 料酒 酱油 海鲜酱油 白醋 香油 油 玉米淀粉 绿豆淀粉 白糖 鸡粉
做法：
1 肉馅里加入料酒、酱油、鸡粉、海鲜酱油、香油、葱姜末、鸡蛋、淀粉顺时针拌匀；
2 长茄子洗净，一刀不断一刀断，切成片；
3 茄子里抹上玉米淀粉，将肉馅塞到茄夹里；
4 茄盒沾上少许水，蘸上绿豆淀粉，再用湿布覆盖；
5 油温五成热，下锅炸，再复炸；
6 小葱切碎，蒜切末，洋葱、青椒、红椒、西瓜、哈密瓜切粒，备用；
7 油锅中放入豆瓣酱、番茄酱炒香，加入洋葱粒、青红椒粒、蒜末、酱油、料酒、开水、白糖、白醋，用淀粉勾芡，调制鱼汁；
8 下入炸好的茄子翻炒均匀，出锅前撒上小葱；
9 撒上水果粒即可。