大家都知道酱油是我们生活中常用到的调味品，对于它大家都十分青睐，但是由于酱油本身的一些特质，它的营养价值遭到质疑，那么事实是什么样的呢？
酱油有力的特点在于它可以减少有害的LDL胆固醇。贝尔克的观点认为吃大量的酱油或是只食用足够量的都有一定的且有益的影响。每减少1%的LDL的量，就可以相对应地减少1%的心脏病发作或抽筋的风险。
另外，研究还发现，一个人的体内地LDL水平越高，酱油对他就越有效。然而，酱油对胆固醇的影响不足够引起美国心脏协会的重视。他们近认为它们的影响太细微了以致没必要太过推荐。
因为酱油具有与雌相似的影响，它被推荐为缓解更年期症状和代替的选择。但是贝尔克的研究对这些观点几乎没有表态。一些研究发现了很大的影响，一些发现了很小的影响，一些没有发现任何影响。
另一方面，倾向于吃酱油食物的亚洲的女性，比起西方女性，患乳癌的几率要小三倍。如果她们移民到西方国家，并换用西方的饮食方式，那她们的患乳癌的可能性也大大增加。
从上述可以分析，酱油是一种很棒的调味品，甚至酱油还可以帮助大家强身健体。