食用油保鲜必须要抗氧化，合理添加抗氧化剂，无论是密闭还是开封的油都可受到保护，对消费者无论何时都是的（保质期内）。

    而“不含抗氧化剂”并不意味着不需要抗氧化，也不意味合理添加的抗氧化剂有害，只是采取特定工艺、利用一些油品自含的天然抗氧化剂来保鲜。

    食用油的保质期通常为18个月，食用油开封后受光照、湿度、氧化等储藏条件的影响，氧化过程也不可避免。所以开盖后尽快食用、尽量在1-2个月内用完。

    食用油是容易氧化的食品之一，阳光照射、高温都会加速食用油的氧化酸败，因此，食用油保鲜的关键就是抗氧化。

    市场销售的食用油标示保质期一般为18个月，对食用油生产商来说，要在长达一年半时间内的油品质量不超标，必须考虑抗氧化问题。