煎炸、炒菜、炖煮，应该如何选油？

    根据家里的饮食习惯，你家是爱炖，还是油炸，还是炒，抑或凉拌？来来来，一一对号入座。

    油炸/爆炒：适合选择饱和脂肪酸高、同时耐热的油，比如猪油、黄油、棕榈油等。

    油煎/烧烤：可以选择动物油、棕榈油、花生油、米糠油、调和油。

    普通炒菜/红烧：可选择花生油、各种调和油、精制橄榄油、葵花籽油、玉米胚油、大豆油。

    焯菜/煮菜：温度不超过100℃的情况下，可以用亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、小麦胚油、葡萄籽油、未精炼的初榨橄榄油。

    凉拌菜：适合用亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、未精炼的初榨橄榄油等。

    如何避免买到劣质油、地沟油？

    无论是劣质油还是地沟油，都不符合国家食品标准，难免出现重金属、黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A等污染物的超标。那该如何避免？

    【1】一定要有食品生产许可！不管是老包装的QS标志，还是新包装的SC编号，至少要在国家监管范围内的。如何查？去国家食药监总局的数据查询内输入—食品生产许可证编号，若有出现数据，并且生产厂家和外包装一致，则是国家允许生产的。

    【2】看生产厂家。相对来讲，绯闻少、成立多年、少质量问题的厂家更值得选择，毕竟一个好品牌的成立也是千万消费者口碑和复购的结果。

    【3】愿意为高品质的油买单。质量好的油，从原料到加工再到的包装，成本是高于普通油的。想吃高品质的油，当然要舍得为其买单。