早晚喝一杯牛奶已经成为很多人养成的好习惯，午饭时或午饭后喝一杯酸奶，对健康也能起到重要的作用。

    酸奶中乳酸菌的成活率与胃肠内的酸碱度关系十分密切，乳酸菌在微酸性的环境中可以很快生长繁殖，在强酸性的环境中刚很难成活。人在空腹时，胃内酸度较强，吃饭后酸度相对减低，所以空腹喝酸奶根本达不到作用，专家建议喝酸奶时间应在饭后1-2小时

    酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有作用。这些作用是：

    1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。

    2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止。

    3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。

    4.通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。

    5.通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到的目的。

    6.提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。

    一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果。人在通常状况下，胃液的PH值在1—3之间；空腹时，胃液呈现酸性，PH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部PH值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌生长，有利于健康。饭后两小时左右，人的胃液被稀释，PH值会上升到3—5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养有利。 另外，如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出；饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。

    酸奶是发酵过的，吸收率更高，所以也就更有营养酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸杆菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品。

    1.酸奶可增强人体免疫功能；

    2.降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何的情况下。每餐饮用约24O克酸奶，一周后可见胆固醇降低。

    3.常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口一肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防发生，有益干预防结肠癌。因此，酸奶在国外被誉为“长寿食品”。