茄汁酥鱼
    原 料：
    主配料：鲤鱼1条（重约1500克）、葱15克、姜15克。调料：醋50克、精盐10克、白糖100克、绍酒50克、麻油25克、番茄沙司150克、花生油1000克（耗约100克）。
    制法：
    （1）鲤鱼除去鳞、鳃、鳍、内脏并洗净，油脊背处剖开成两爿，再斜批成瓦形块，用绍酒和精盐腌约半小时。葱、姜都切成末。
    （2）炒锅置旺火上，加入花生油烧至八成热，将鱼逐块放入油锅，炸成焦酥呈金黄色，捞出沥油。
    （3）炒锅复置火上，锅内留少许油烧热，放入葱末、姜末煸炒，随后下入番茄沙司、白糖、醋，再倒入炸好的鱼块，收汁后晾凉。食用时，用刀将鱼斩成一字条装盘，淋入麻油即成。

    番茄沙司排骨的制作材料：
    主料：排骨2条，番茄酱。 糖、盐、姜、油、水。
    番茄沙司排骨的做法：
    排骨先用盐、油、姜腌制。
    放油，放排骨。
    然后放番茄酱（约三汤匙），水 盖上盖子，煮5分钟。
    然后，放糖（约四、五小匙）。如果觉得颜色不够红的，可以再加多一点番茄酱。勾芡（生粉兑水）。