茄汁豆腐
    原料：豆腐300克，番茄酱25克，盐1.5克，醋10克，白糖10克，姜3克，油30克，淀粉3克。
    制作过程：
    1 将豆腐切成1.5厘米的方丁，放入开水中焯一下。姜块用刀拍一下，但不要拍碎。淀粉溶于水中。
    2 炒锅放在火上，加入油，将姜放入，待煸出香味后去掉姜，加入番茄酱略炒，即加入清水150克，放入盐，醋，糖，将豆腐放入，烧开后，用淀粉勾浓汤汁，即可装盘。口味酸甜，略带咸味，色泽红亮。
    烹制时注意将汁收浓。也可加入少许南荠，南荠可切成丁。

    肉末番茄豆腐
    原料准备：南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄酱10克及蒜泥、葱、盐、淀粉、油适量。
    制法方法：
    豆腐切小丁，焯一下；炒锅加油炒肉末；炒锅加底油炒葱、蒜和番茄酱；而后下入肉末和豆腐、调味，略炖一炖，勾芡。