茄汁沙丁鱼炒韭菜：
    主料：茄汁沙丁鱼100克，韭菜200克
    调料：，料酒5克，红糖5克，味精2克，酱油5克，花生油15克
    做法：
    1. 把韭菜洗净，切段儿，备用。
    2. 把茄汁沙丁鱼放入热油锅中，放料酒、红糖、味精、酱油等炒散。
    3. 等到沙丁鱼炒热的时候，再放韭菜段儿炒熟就可以啦。

    茄汁沙丁鱼的做法
    主料：沙丁鱼
    辅料：蕃茄沙司、醋、糖、盐。
    1、清洗鱼：将沙丁鱼完全化透，去鳍，剖开肚子，将鱼肉向两边轻轻瓣，中间的鱼刺就会露出来，轻轻将主刺拨出，洗净鱼，控干水分。这时鱼是平铺的，两面鱼皮都在下边，鱼肉朝上。
    因我买的沙丁鱼无头，所以没有说去头。因沙丁鱼的鱼刺就算用高压锅也很难弄软，所以要将主刺拨出，虽然主刺被拨出，有时还会有一些刺没有带下来，所以吃时扔要注意。
    2、制作：在锅中放入一些油，将鱼放入锅中煎一下（鱼皮朝下），不要翻动，轻轻晃动炒锅，让鱼自己动，这样不会被翻碎。当鱼完全不粘在锅上，可以活动时，在鱼肉上均匀撒上蕃茄沙司，多少可根据自己口味，一般有一汤勺即可。然后放入一汤勺醋，两汤匙白糖。盖盖儿，用小火炖制。中间加一点盐，但不可以翻动，要经常晃动炒锅，不要让鱼糊。直动汤汁收完。即可出锅。
    注意：一定要小火，不能翻动。