茄汁鱼 
    鲜鱼1条（约700克），绿柿子椒50克，翻茄酱45克，料酒20克，醋15克，盐5克，白糖10克，葱、姜共15克，淀粉5克，鸡蛋2个，油70克。 
    （1）去鱼鳞、内脏、头尾，洗净，去掉鱼脊骨。将鱼切成条。 
    （2）将鱼条肉放在碗中，加料酒5克、盐1克、鸡蛋1个，搅拌均匀，再加入淀粉2克，抓匀。 
    （3）炒锅上火，加入油50克，烧至六成热时，将鱼条放入炒散，至七成熟时取出沥干油，放入盘中。 
    （4）将葱、姜略拍。炒锅上火留油20克，下葱、姜煸出香味后去掉，放入番茄酱略炒，即放入料酒、醋、盐、白糖、水（100克），将鱼条放入，开锅后略烧1～2分钟。 
    （5）柿子椒切成边长2厘米的菱形，放入开水中焯一下。淀粉溶于水中。 
    （6）将柿子椒放入锅中，用水淀粉汁收浓，即可装盘。 
    口味酸甜、咸鲜，色泽鲜艳。

    主料：青鱼三斤（做一次时间较长，有点烦，所以一次做了很多，剩下的放进冰箱里）
    注：青鱼是一种海鱼，本身含油大，刺多味美，适合做茄汁拉。
    配料：番茄沙司（没有用番茄酱一袋也成，不过没有这个味道好）、西红柿二个，葱姜蒜（不能太少，鱼多）、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶朝鲜盒装辣酱（这两样没有也罢）。
    做法：青鱼洗净切段沥干，西红柿切成小块，姜拍扁、葱切段、蒜切片。
    点火炒锅放上，用姜片擦锅（防鱼粘锅），放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，放入青鱼段，葱姜蒜、四分之一瓶啤酒（鱼多，防止糊锅）、西红柿、番茄沙司（一袋番茄酱那么多）翻炒一会儿，再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽（上色）、香叶、朝鲜辣酱。开锅后，调好口味，连鱼带汤倒入高压锅里，盖锅盖、盖阀，大火放气二三分钟后改小火，焖半个小时，中间会闻到香味飘出来（儿子说是螃蟹的味道，西西）。等高压锅冷却不再放气后，打开锅盖，一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了，连刺都酥透了，美味又营养，很适合给小朋友吃，剩下的鱼汤也很美味哦，儿子用它来拌饭，蘸馒头吃。