酸梅乳鸽
    材料：
    乳鸽2只（350克，即约9两半）。
    调味料：
    酸梅300克（约8两），黄糖4平汤匙，柱侯酱3汤匙，老抽2汤匙半，玫瑰露酒、姜汁、蒜茸
    各1汤匙。
    烹调步骤：
    （1）乳鸽洗净，抹乾水分。
    （2）预备调味料。
    （3）用调味料腌乳鸽约30分锺。
    （4）用保鲜纸盖著乳鸽，留一开口处疏气，放入微波炉用高火煮10分锺，转用中火煮3分锺，取出斩件上碟。

    油淋鸽子
    [原料/调料]
    乳鸽4只，葱2条，姜3片，八角2粒，酒l汤匙，酱油4汤匙，干虾片12片，花椒盐少许。
    [制作流程]
    ①将杀好的鸽子擦干水分，放大碗中，用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右。
    ②烧热锅，下油（宜多），至七分热时，放入鸽子，用小火炸约2分钟，漏勺捞出备用。
    ③将炸油再烧至十分热后，用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋数遍。
    ④趁热将每只切成4块（先将头切下，再直剖两半，然后横切为二），排列在大碟内，中间堆放炸泡之酥虾片即可。