油淋鸽子
    [原料/调料]
    乳鸽4只，葱2条，姜3片，八角2粒，酒l汤匙，酱油4汤匙，干虾片12片，花椒盐少许。
    [制作流程]
    ①将杀好的鸽子擦干水分，放大碗中，用拍碎之葱姜及八角与酒、酱油拌腌1小时左右。
    ②烧热锅，下油（宜多），至七分热时，放入鸽子，用小火炸约2分钟，漏勺捞出备用。
    ③将炸油再烧至十分热后，用汤勺舀油向漏勺中之鸽子身上浇淋数遍。
    ④趁热将每只切成4块（先将头切下，再直剖两半，然后横切为二），排列在大碟内，中间堆放炸泡之酥虾片即可。

    材料
    盐锔鸡1/2只，大葱1段（5g），老姜1块（5g），干辣椒30g，酱油1汤匙（15ml），白芝麻1茶匙（5g），孜然籽1/2茶匙（3g），干紫苏5g，香菜1棵，香芹100g，豆瓣辣酱1汤匙（15g），草果1枚，绍酒1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml）
    做法
    香芹洗净，切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净，切小段。
    将盐　鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。
    中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。
    将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐　鸡小条放入锅中拌炒均匀（约3分钟）。
    把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味。
    将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可。