墨鱼仔的做法：
    1。香辣墨鱼仔的做法步骤详细介绍：
    原料：墨鱼仔，洋葱一个，辣椒酱。
    步骤1：洋葱洗净切块，将小墨鱼仔洗净，去掉里面的内脏和内壳。
    步骤2：将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出，尽量沥干水份。墨鱼仔：就是小墨鱼，内地大多都是超市里面买的冰冻墨鱼仔，这种墨鱼仔因为时间放置过久，焯水这一步骤显得尤为重要，而加入姜片和花椒粒是不错的去腥方法。
    步骤3：热锅凉油爆香洋块，然后下墨鱼仔和韩式辣酱翻炒。
    步骤4：翻炒几下后根据自己的口味放酱油、糖、盐；继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，墨鱼仔均匀地裹上辣椒酱就可以出锅了。
    步骤5：撒点小香葱，一盘香喷喷的香辣墨鱼仔就可以款待好友了。

    主料：墨鱼仔400克
    配料：红辣椒10克、青椒15克
    调料：花生油50克、精盐2克、鸡精1克、红油5克、蚝油5克、白糖2克、豆瓣酱5克、料酒20克、十三香5克、干椒10克、大蒜10克、葱5克、姜10克、鲜汤100克。
    制法：
    1.墨鱼仔挑出眼睛，洗净，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。
    2.青、红椒去蒂洗净，切滚刀块，放入干锅内；大蒜入油锅内炸一下捞出；葱切段，姜切片，干椒切段，豆瓣酱剁细。
    3.锅置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后，加入墨鱼仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香，调好口味，用中火煨至墨鱼仔入味，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有辣椒块的干锅内，撒上葱段即成。
    特点：墨鱼仔鲜嫩，香辣味浓。