主料： 牛肚 300克 牛肝 200克 牛肉（肥瘦） 200克 牛腰子 200克
    辅料： 大白菜（小白口） 100克 油菜 100克
    调料： 大葱 8克 姜 5克 青蒜 8克 花椒 3克 香油 3克 盐 4克 味精 3克 辣椒粉 3克 黄酒 5克 豆豉 10克 豆瓣酱 8克 牛油 35克 各适量
    毛肚火锅的做法：
    1.将牛毛肚洗净切成片，葱切成段、姜切末，鲜菜洗净撕成片。

    【原材料】
    ?仔鸡1只、青椒5个、蒜15-20瓣、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。
    【调味料】
    ?调和油、猪油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣酱2大勺、花椒、盐、鸡精。
    【做法】
    1.将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。
    2.将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。
    3.冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
    4.开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！