原料：羊肉、大蒜、红椒、火腿。
    调料：料酒10克，八角8克，红油15克，盐8克，味精3克，香菜末15克，胡椒粉3克，花椒8克，辣椒10克。
    做法：
    锅里放少许油（照理说干锅应该是不放油的 就这么干炒，不过想想还是用油煸过的
    辣椒什么的香，还是放了一点油） 下辣椒 花椒 姜末 蒜末 煸香 ,然后放蔬菜
    炒出水分后 加羊肉进去翻炒，迅速喷料酒 加少许盐 花椒面 胡椒粉 酱油 砂糖
    试味后觉得 味道还不够，又加了一勺辣椒酱和少许甜面酱增辣增香 这时味道就很像我在上海吃过得了，继续
    翻炒至水分收干，汤汁都吸入羊肉，就可洒上葱花翻匀装盘（本来好像应该留一点汤汁 然后 边煮边吃的）

    1. 将羊腿去主骨，入冷水锅内焯水，去尽血污；
    2. 羊腿放入汤锅，加入清水、洋葱、整干椒（200克）、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精，旺火烧开后撇去浮沫；
    3. 用小火煮至八成烂，捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用；
    4. 尖红椒去蒂切圈；
    5. 蒜子去蒂；
    6. 大葱切斜片，余下50克整干椒切段；
    7. 净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下羊肉略炸，倒入漏勺沥尽油；
    8. 锅内留底油，下蒜子、尖椒圈、干椒段、老干妈豆豉略炒；
    9. 再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、酱油、辣妹子辣椒酱、蚝油炒拌均匀；
    10. 倒入鲜汤稍焖，淋红油，出锅装入大葱打底的平锅内，带火炉上桌即可。