干锅羊排做法 
    配料：羊排800克，八角、沙姜、草果、干辣椒、姜片、葱段、精盐、鸡精、蚝油、豆腐乳、香油、辣椒油、胡椒适量。 
    制作： 
    1、羊排洗净砍成均匀小块，将羊排焯水至白色（这样可去膳味）； 
    2、将辅料下锅炒香放入水煮开，与羊排一起倒入高压锅内调味，先大火炖，上气后改为小火，十分钟后关火。 
    3、倒出羊排上色，入八成热油锅炸至金黄色（1分钟即可），起锅。 
    4、干辣椒入锅炒香，倒入羊排，加辣椒油、葱段、姜片一同翻炒出锅即成。 
    特点：香辣、酥脆，热吃味更好

    材料：羊排500克　生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花椒、八角、小茴香、腐乳汁、适量　香叶2片　丁香1枚，鲜柠檬片四片　大蒜2头　大葱1根　姜4片　尖红辣椒4个。
    做法：
    1、将羊排放入清水中浸泡泡至羊排肉发白（中间要换几次水）倒掉浸泡的水。
    2、将生抽、老抽、蚝油、腐乳汁适量倒入羊排中拌匀（因没有具全的称量，全是凭感觉倒的， 老抽较其它几样要少倒点，腐乳汁是红的那种，大约一汤匙）。
    3、铸铁锅小火热锅倒入少量的植物油为了爆香胡花椒、八角、小茴香、香叶、红辣椒，炒出香味放入剥好的大蒜、大葱、姜片铺在底部，再将拌好的羊排倒入锅内盖上锅盖，八分钟后打开锅盖用筷子上下翻动下，再盖上盖子中水火炖40分钟中途要翻一下，因为此锅有自水循环功能肉里本身的水份加上调料里的水，足以把肉煮熟而不用添水，炖到汤汁变稠即可。