鹿茸炖山鸡
    材料：
    鹿茸21克、山鸡1只（750克）、大姜片3片、上汤或清水4杯。
    做法：
    洗净山鸡去皮，除去鸡油及鸡头，用姜片将肉料、山鸡飞水，将所有材料放至炖盅内加盖隔水猛火烧10分钟，改慢火炖3小时即可。
    功效：
    鹿茸功能壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨，山鸡滋养温补肝肾。此汤是温补之剂，适用于男性虚劳盗汗、腰膝酸软、小便频数、梦遗滑精以及妇女虚寒带下、乳汁不通者。

    柠橡炖山鸡
    一、原料：
    1.主料：光山鸡1 只，白柠檬1 只，蘑菇片25 克，青豆25 克。
    2.调料：精盐、味精、白糖、猪油、生油、鸡油、麻油、白酒、料酒、
    洋葱头、蒜茸、姜、胡椒粉、黄姜粉、水淀粉、二汤。
    二、制法：
    1.山鸡洗净后抹干水分，将黄姜粉、白酒、蒜茸、精盐放入碗内，用少
    许清水拌和，抹在山鸡上腌30 分钟取出（腌汁留用），下沸油锅炸一下捞出。
    2.烧热锅放入猪油，将葱头、生姜拍碎，下锅煸透，加入料酒、二汤、
    味精、麻油、柠檬、精盐、白糖、胡椒粉腌汁，待烧沸后将山鸡入锅，将盖
    焖10 分钟左右，将山鸡翻身，再焖15 分钟左右取出，砍去大骨，斩件装盆。
    把原汤滤净待用。
    3.柠檬削去核切成薄片，和蘑菇片、青豆盛好待用。随即起油锅将原汤、
    蘑菇、柠檬片、青豆、鸡油一起入锅，待烧沸后用湿淀粉勾芡，淋在山鸡面
    上即成。