柠橡炖山鸡
    一、原料：
    1.主料：光山鸡1 只，白柠檬1 只，蘑菇片25 克，青豆25 克。
    2.调料：精盐、味精、白糖、猪油、生油、鸡油、麻油、白酒、料酒、
    洋葱头、蒜茸、姜、胡椒粉、黄姜粉、水淀粉、二汤。
    二、制法：
    1.山鸡洗净后抹干水分，将黄姜粉、白酒、蒜茸、精盐放入碗内，用少
    许清水拌和，抹在山鸡上腌30 分钟取出（腌汁留用），下沸油锅炸一下捞出。
    2.烧热锅放入猪油，将葱头、生姜拍碎，下锅煸透，加入料酒、二汤、
    味精、麻油、柠檬、精盐、白糖、胡椒粉腌汁，待烧沸后将山鸡入锅，将盖
    焖10 分钟左右，将山鸡翻身，再焖15 分钟左右取出，砍去大骨，斩件装盆。
    把原汤滤净待用。
    3.柠檬削去核切成薄片，和蘑菇片、青豆盛好待用。随即起油锅将原汤、
    蘑菇、柠檬片、青豆、鸡油一起入锅，待烧沸后用湿淀粉勾芡，淋在山鸡面
    上即成。

    沙锅炖山鸡
    锅炖山鸡主料选用长白山特产山鸡 , 辅以鹿茸、 灵芝、枸杞等原料 , 用沙锅炖的方法烹制而成。其特点 是鸡形完整 , 汤汁洁白 , 肉质细腻 , 营养丰富 , 是滋补佳品。
    用料：山鸡 l 只 （ 约 1000g） 党参 鹿茸 灵芝 枸杞 精盐 味精 料酒 奶汤 葱 姜块
    制法：将山鸡用整鸡剔骨的方法去骨。勺放宽水烧开 , 将山鸡用水焯一下 , 用凉水洗去浮沫，放入沙锅中 , 上面再码入党参、鹿茸、灵芝、枸杞， 加奶汤、料酒、 葱段、姜块、精盐、味精 , 放在火上炖 2 小时 , 将鸡炖烂 , 拣去葱姜块即可。