黄焖仔鹅怎么做?
黄焖仔鹅谁会做啊?我想自己在家做,请问需要什么调料啊?求教
2015/3/6 15:30:06提问者:小班 | 分类:调料 | 状态:未解决 | 浏览量:230
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香麻鹅脯
【特点】 此菜外脆里嫩,麻香浓郁 【原料】 用料:净鹅肉400克,白芝麻50克,鸡蛋1个。调料:生姜5片,葱3段,绍酒、干淀粉各0.5汤匙,精盐2.5茶匙,花生油1000克 【制作过程】 1.将鹅肉片成长约4cm、宽3cm的肉脯,横直刻上井字纹,用姜片、葱段,精盐腌好。 2.煎炸前将腌好的鹅脯去掉姜片、葱段,加入鸡蛋、干淀粉拌匀,然后每件鹅脯沾上白芝麻。 3.炒锅内放入花生油搪锅后,把油倒入油缸,再将鹅脯逐片排放在锅中,用中火煎至金黄色,边煎边加油,两面煎熟后倒漏勺中沥去油,装盘排好即成。
2015/3/6 15:30:18回答者:小班
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黄焖仔鹅
【特点】 此菜色泽浅红,鹅肉软烂,鲜香味浓。 【原料】 鹅骨(连骨)一斤;黄酒二钱;嫩生姜五钱;精盐三分;葱一根;味精二分;蒜瓣五钱;湿淀粉二钱;酱油三钱;食油一两五钱;白糖一钱 【制作过程】 1.将鹅剁成八分见方的块;嫩姜洗净去皮,切成片;葱白切段(葱叶打结)。 2.锅放炉火上,放入食油烧热,先放入姜片略炸后,再放入鸭块煸炒至皮肉紧缩,放入白糖煸至色黄时,加入黄酒、酱油、葱结、水适量,烧开后盖上锅盖,改用小火烧烤约十五分钟,加入蒜瓣、葱白段,即可。
2015/3/6 15:30:12回答者:小班