酸菜，用任何酸菜都可以，东北的，四川的，广东的，我推荐四川的酸菜。家里泡的，外面买的袋装的，都可以。 猪脚，不用讲了，到处都可以买到。    ：我想，这个火锅，是直接煮好了，端上桌吃吧？所以，先把猪脚清洗干净，用冷水泡一个钟，去掉腥味和血水。    第二：葱姜蒜切好，把酸菜剁一剁，锅内放油，热后把葱姜蒜放进去，加上酸菜，炒出香味，然后倒水进锅内，水多点不要紧，等水开后，变成一过酸菜汤，放入猪脚，建议你把猪脚宰小，入味。    第三：煮开后，小火，直到猪脚可以吃为止，盐巴，鸡精。OK

    食材：酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许
    做法：1）准备好所有的食材。2）猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。3）炒锅倒油爆香葱姜和大料。4）倒入猪蹄翻炒。5）加入料酒炒香。6）加入老抽。7）再加入白糖继续炒至猪蹄上色。8）然后倒入砂锅加入适量的清水。9）加盖大火煮开小火慢炖1个小时。10）炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。11）然后加入猪蹄中。12）继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。