原料：豆腐六块、香菇、口蘑、木耳各少许、小米椒适量，蒜苗（取白的部分）两根
    调料：豆瓣酱1.5大勺，料酒1大勺，白糖、盐、鸡精各少许，高汤1小碗，麻辣鲜少许
    做法：1、豆腐对半切两次成四小块，沥干水备用。口蘑、香菇和木耳切成小块。小米椒切碎，蒜苗斜切成段。　　2、炒锅放适量油烧热，下豆腐煎（也可以裹淀粉炸），煎至两面金黄微焦，出锅备用。　　3、炒锅里留适量油，放入小米椒和蒜苗炒香。再下料酒、豆瓣酱和白糖炒匀。　　4、将配料放入炒匀。 　　5、下豆腐，再放酱油，加高汤，炒匀后烧开，至汤汁浓稠即可。

    干锅可以做很多种菜，干锅鸡、鸭、兔、等等……
    通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！
    材料：
    鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）
    啤酒一瓶 ,米酒
    水发木耳、香菇
    葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
    首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
    锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
    然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
    煎到两面都金黄，肉的水分稍干。
    （如果能先过油是香的啦）
    把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。
    然后和鸡肉捞在一起翻炒。
    然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。
    焖到汤汁基本收干，将米酒从上淋下至香气溢出即可
    锅里铺好蒜苗，豆苗，大白菜，香菇，另外还有金针菇，。