干锅脆皮豆腐准备材料：
    脆皮豆腐4—5片、五花肉一小块、姜一块、小葱一把、小米椒4—5个、青椒一个
    调料：
    油、盐、陴县豆瓣酱、老抽、胡椒粉、糖
    制作方法：
    1、脆皮豆腐切小块，五花肉、姜、青椒切片，小葱切段，小米椒切小段备用；
    2、锅内放油，烧热，下五花肉片稍煸，到肉片出油卷起时，下姜片，和一勺豆瓣酱和小米椒，转中火，将豆瓣酱炒出红油；
    3、将脆皮豆腐和青椒片放入，翻匀，使豆腐均匀沾上红油，加入少许盐、老抽、白糖；
    4、加少许水，翻炒到豆腐吸收了汤汁变得柔软厚实时，撒入小葱段，加胡椒粉起锅，盛入沙锅或者小钢精火锅内，下面加热食用。

    原料：豆腐六块、香菇、口蘑、木耳各少许、小米椒适量，蒜苗（取白的部分）两根
    调料：豆瓣酱1.5大勺，料酒1大勺，白糖、盐、鸡精各少许，高汤1小碗，麻辣鲜少许
    做法：1、豆腐对半切两次成四小块，沥干水备用。口蘑、香菇和木耳切成小块。小米椒切碎，蒜苗斜切成段。　　2、炒锅放适量油烧热，下豆腐煎（也可以裹淀粉炸），煎至两面金黄微焦，出锅备用。　　3、炒锅里留适量油，放入小米椒和蒜苗炒香。再下料酒、豆瓣酱和白糖炒匀。　　4、将配料放入炒匀。 　　5、下豆腐，再放酱油，加高汤，炒匀后烧开，至汤汁浓稠即可。
    如果家里有那种小干锅，可以把成品放入小锅内，小火加热，边煮边吃，非常入味好吃哦！