先把猪脚煮酥，但不要太烂，吃起来就没有嚼劲了，煮好后捞起来用冷水激凉，控干水分，用少许盐、味精等腌渍一下。
    另外辅料：青椒、洋葱、蒜薹、熟花生米、红辣椒切成块或段。
    锅内放入油，要多点，烧热，在等油热的时候把刚才腌好的猪脚用干淀粉拍一下，但不要多，不沾手可以了。油烧热后就把拍好粉的猪脚投进去，要当心猪脚含油多，可能会爆油，离远点。炸成金黄色后用漏勺捞出来。再把刚才切好的辅料也炸一下，时间不要长，变色就马上捞起来。然后倒出锅里的油，把炸好的所有东西都翻炒一下，并撒上椒盐和孜然。
    好了。

主料：猪小腿A料：香料、小米椒、花生仁、美人椒、盐、味精，鸡精等B料：干豇豆、手擀粉、黄瓜条等制作过程：将猪蹄切成小块放入凉水盆中，去血丝后用开水氽。炒锅内加入食用油待油温可以炒制时，煸炒豆瓣酱加入A料和糖色用小火慢慢烧制。另用一个干锅将煮熟后的B料垫成形，在将烧制成熟的主料倒入干锅内即成。