腊猪蹄蒸干豆角
    材料
    腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克（实耗30克）。
    做法
    1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
    2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
    3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。
    4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。
    5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。
    6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。

    土家腊猪蹄火锅
    材料
    腊猪蹄肉1250克，干土豆250克
    做法
    1.一、将猪蹄烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀将猪蹄剁成合适的小块，再用温水飘洗干净，去掉碎骨末；
    2.二、将剁好洗净的猪蹄放入锅中，用大火煮约30分钟，至七成熟；
    3.三、将准备好的辅料（萝卜、土豆）等放入锅中，等煮开后放如调料，再用文火煮15分钟
    4.四、当辅料熟透以后，放入葱苗，或者香菜，即可起锅。