酱猪蹄的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱 食谱 美容菜谱 补虚养身食谱
    口味：咸鲜味      工艺：酱
    酱猪蹄的制作材料：
    主料：猪蹄2000克
    调料：盐150克，酱油400克，糖色10克，大葱10克，姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克
    酱猪蹄的特色：
    咸香，酥软，色艳。
    教您酱猪蹄怎么做，如何做酱猪蹄才好吃
    1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
    2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
    3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋（大葱，鲜姜，大料，花椒，桂皮，丁香）。
    4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。

    三杯卤猪脚
    猪脚500公克，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，九层塔15公克，麻油2大匙，高汤1杯，卤猪脚材料：2支，水1000cc，姜8片，米酒1/2杯，肉类用三杯酱汁2茶匙
    做法
    1.以滚水汆烫猪脚；蒜头炸至金黄色；辣椒、葱切段，备用。
    2.以冷水冲洗作法1的猪脚，并去除毛根。
    3.作法3的猪脚加入葱、姜、米酒和水，以小火卤40分钟。
    4.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成卷曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头。
    5.加入作法3的猪脚卤汁和肉类用三杯酱汁，拌炒至收汁。
    6.加入九层塔一起炒，即可起锅