简单的红烧猪蹄做法：
    猪蹄，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒，加水（可以超市买一包组合香料，也可以放2片八角、1小快桂皮、一片香叶），淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。

    三杯卤猪脚
    猪脚500公克，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，九层塔15公克，麻油2大匙，高汤1杯，卤猪脚材料：2支，水1000cc，姜8片，米酒1/2杯，肉类用三杯酱汁2茶匙
    做法
    1.以滚水汆烫猪脚；蒜头炸至金黄色；辣椒、葱切段，备用。
    2.以冷水冲洗作法1的猪脚，并去除毛根。
    3.作法3的猪脚加入葱、姜、米酒和水，以小火卤40分钟。
    4.另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成卷曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头。
    5.加入作法3的猪脚卤汁和肉类用三杯酱汁，拌炒至收汁。
    6.加入九层塔一起炒，即可起锅