猪手的制作食材：
    猪蹄8只，椒盐粉适量。（1）海鲜酱、芝麻酱、叉烧酱、南乳汁、鸡精各适量，（2）色拉油适量。
    步骤：
    1.猪蹄洗净，焯水，去净毛。2.猪蹄加入调料（1）卤烂，下六成热的油锅炸至金黄捞起，撒上椒盐粉即可。
    小贴士
    制作要诀：炸猪蹄时油温不可太高，不然猪蹄会发黑。

    【主料】 猪肉
    【做法】 炸
    【味型】 香辣
    【成菜】 热菜
    原料
    调料
    太太乐精装鸡粉5克，黄酒8克，色拉油1.5千克，红油30克，椒盐15克，红干椒10只，蒜蓉2克，香葱段20克，白卤水1千克。
    制作
    1、净猪手改刀成8厘米见方的块，锅入沸水，加入猪手大火煮2分钟后捞出控水。
    2、放入白卤水中小火卤约20分钟至八成熟捞出。
    3、锅入色拉油烧至80度，放入猪手小火浸炸约8分钟至猪手表皮起小泡时捞出。
    4、锅里加热红油，放入椒盐小火煸炒0.5分钟加入香葱段、蒜蓉、猪手、黄酒、干辣椒、鸡粉小火煸炒1.5分钟即可出锅装盘。