主料： 猪蹄筋 500克
    辅料： 胡萝卜 100克 黄瓜 100克
    调料： 盐 10克 味精 5克 酱油 8克 料酒 8克 大葱 10克 姜 5克 淀粉（玉米） 4克 花生油 20克 各适量
    炖猪蹄筋的做法：
    1. 将水发猪蹄筋切成似拇指粗长条洗净，放入沸水锅中稍煮一下，捞出控净水分；
    2. 葱切段、姜切丝；
    3. 将黄瓜、胡萝卜洗净，切条；
    4. 将锅置于旺火上，倒入花生油烧热，放入姜丝、葱段煸炒，烹入料酒、酱油、清水，稍炖后将猪蹄筋条、精盐、味精放入锅内，开锅后转用小火炖；
    5. 待猪蹄筋条烂时，放入胡萝卜条、黄瓜条再炖10分钟，用湿淀粉勾芡即可。

    主料： 芋头 300克 猪蹄 350克
    调料： 料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 8克 盐 4克 八角 2克 茴香籽[小茴香籽] 2克 陈皮 5克 花椒 2克 鸡精 4克 胡椒粉 2克 大葱 5克 姜 3克 植物油 25克 各适量
    芋头烧猪手的做法：
    1. 将猪蹄切成小方块；
    2. 葱切段，姜切片，一同放进锅中加清水、料酒煮沸，十几分钟后将猪蹄捞出，用酱油涂匀猪蹄表面，晾凉备用；
    3. 芋头去皮切成大滚刀块；
    4. 锅内多放些油，待油温七八成热时，将猪蹄皮朝下入油锅炸至八成熟，捞出沥干油分；
    5. 芋头块下锅炸成金黄色，捞出沥油备用；
    6. 砂锅内放好竹筷当垫，倒入清水烧开，放入炸好的猪蹄和香料袋，再加入酱油、料酒、白糖、精盐，加盖约2小时左右；
    7. 倒入炸好的芋头块，再焖约20分钟，加鸡精、胡椒粉拌匀，拣出香料袋，装盘即可。