原料： 
    猪脚爪、葱、姜、绍酒、精盐、味精、调味碟、姜丝 
    制作： 
    1、将猪脚爪镊去毛，刮洗干净，入水锅加葱、姜、绍酒煮至烂熟，捞出，晾凉后拆去骨。 
    2、锅置火上，放入清水，猪爪肉、精盐、味精烧沸后倒入平盘中， 待冷却后切块装盘，带调味碟上席。

    水晶猪蹄的制作材料：
    主料：猪蹄1500克
    调料：大葱10克，姜10克，花椒2克，盐10克，味精3克，大蒜（白皮）40克，酱油10克，醋10克
    水晶猪蹄的特色：
    水晶猪蹄软烂有味，蹄冻晶莹透明。
    水晶猪蹄的做法：
    1.猪蹄刮洗干净，剁成块，用开水冒洗净，然后放锅内加水、花椒料袋、葱、姜等用慢火煮熟，至猪皮烂软。
    2.捞出猪蹄将汤加盐、味精调味，待汤开始凝固时，再将猪蹄轻轻放入冷却，食用时蹄、冻一起蘸大蒜汁。
    3.酱油、盐、醋、味精、香油与大蒜泥调成大蒜汁即成