【材  料】： 屏东风味猪脚300公克 青蒜1支 辣椒1支 香菜适量 姜丝适量
    【调 味 料】： 淡酱油1小匙 鲜味露1小匙 细砂糖1小匙 乌醋1/2小匙 糯米醋1小匙 味醂1小匙 香油1小匙
    如何做凉拌猪脚的制作方法：
    1.青蒜、辣椒分别洗净、切丝；香菜切小段，备用。
    2.取一调理盆放入作法1的所有材料、姜丝、所有调味料拌匀。
    3.把猪脚肉片加入作法2中拌匀即可。
    想吃辣的话， 再放些辣椒。

    材料： 猪手一只，香芹两棵，指天椒五六只。
    调料： 葱，姜，姜粉，蒜，花椒，白胡椒粉，白糖，醋，盐，干贝素，红辣椒油，花椒油。
    做法：
    1.猪蹄洗净，放入沸水煮约五分钟，煮去血水。捞出钳干净毛。
    2.快锅加水两大碗，加姜片，葱打结，花椒几颗，盐一点点，煮开。
    3.猪脚剖开几段（卖肉的地方可以帮忙，但是不要完全剁散，剁断骨头就可以了），放入煮开的快锅中，盖好盖子，冒气后约再中小火炖12分钟关火。
    4.捞出猪蹄，冲凉开水至凉，再放入冰水中待用。
    5.香芹洗净沸水过一下捞出切小段，指天椒切小圈，葱花，姜丝，姜粉，蒜末，花椒，白胡椒粉，白糖，醋，盐，红辣椒油，花椒油适量，所有材料用一只大碗调匀。
    6.捞出冰水中的猪蹄，抹干水分，切成小块，放入一个大容器中，倒入5.,拌匀，稍待五分钟左右，等猪蹄入味，即可。