你好，炖猪蹄又香又好吃的方法如下：
    材料：生花生半斤，猪脚1只，红枣12个，当归3钱，丁香1钱，盐少许。
    做法：
    1.花生洗净泡软、大火煮开转小火熬。
    2.猪脚入水川烫去浮末、洗干净。
    3.待花生煮约七分熟时，丢入猪脚同煮。
    4.红枣洗净剥开去子。当归、丁香用水冲净。
    5.待猪脚约 8分熟时，丢入红枣、当归、丁香同煮。
    6.待猪脚熟烂、 汁稠即可。

    材料 
    主料：猪脚一对（600g），带皮花生300g， 
    调料：大葱段3段，大蒜4瓣，老姜片5片，盐1茶匙，冰糖2汤匙，酱油1汤匙，番茄酱2茶匙 
    做法 
    1、花生提前在盐水中浸泡3小时。 
    2、将猪脚切成大块，放入一锅凉水中，大火加热，煮沸后撇去浮沫，煮10分钟后，捞出沥干水分。 
    3、锅中放入冰糖，倒入1汤匙水，小火加热，等锅中温度逐渐升高后白糖融化成金黄色糖浆，注意要随时搅拌，避免烧焦。把猪脚块倒入锅中，搅拌均匀，使猪脚上裹满糖色。 
    4、加入泡好的花生，放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油和番茄酱（原菜谱上还要求放入蚝油，我没有，就不放了），加2碗温水，盖上盖子，大火烧开，然后改小火炖1个半小时。当中可以去经常翻动一下。