主料： 猪蹄筋 500克
    辅料： 胡萝卜 100克 黄瓜 100克
    调料： 盐 10克 味精 5克 酱油 8克 料酒 8克 大葱 10克 姜 5克 淀粉（玉米） 4克 花生油 20克 各适量
    炖猪蹄筋的做法：
    1. 将水发猪蹄筋切成似拇指粗长条洗净，放入沸水锅中稍煮一下，捞出控净水分；
    2. 葱切段、姜切丝；
    3. 将黄瓜、胡萝卜洗净，切条；
    4. 将锅置于旺火上，倒入花生油烧热，放入姜丝、葱段煸炒，烹入料酒、酱油、清水，稍炖后将猪蹄筋条、精盐、味精放入锅内，开锅后转用小火炖；
    5. 待猪蹄筋条烂时，放入胡萝卜条、黄瓜条再炖10分钟，用湿淀粉勾芡即可。

    菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 食谱 滋阴食谱 通乳食谱
    口味：咸鲜味      工艺：清炖清炖猪蹄的制作材料：主料：猪蹄750克
    辅料：枣（干）20克，胡萝卜100克
    调料：盐7克，味精2克，料酒10克，胡椒粉3克
    1. 先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；
    2. 将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净；
    3. 胡萝卜洗净切成块；
    4. 火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜；
    5. 待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。