香辣猪蹄火锅 
    原料：猪蹄2只，红薯，油豆皮，木耳，油麦菜，亲亲肠。 
    调料：辣火锅底料，生抽2汤匙，料酒2汤匙，冰糖5粒，盐2茶匙，干辣椒葱段姜片若干。 
    调料包：八角2个，花椒1/2茶匙，草果1个，豆蔻1个，桂皮1块，丁香3粒，小茴香1/2茶匙。 
    香辣猪蹄火锅的做法 
    1、猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块。 
    2、锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。 
    3、开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。 
    4、取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加。 
    5、锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了。 
    6、放入葱段、姜片和八角。 
    7、中小火炒香锅底。 
    8、放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖。 
    9、把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中。 
    10、锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包。 
    11、放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。 
    12、一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。

    原料：洗好、剁成寸块的猪蹄两只（1200克左右）
    捡择、洗淘好的芸豆300克（如有时间，可先用温水泡半小时）
    姜、花椒、盐适量
    蘸水碟一个
    操作：先用开水烫一下剁好洗净的猪蹄。另用清水入锅，放入适量姜、
    花椒、盐，并放入烫好的猪蹄，及泡过的芸豆。
    烧开后，小火慢炖，直到芸豆开口、筷子不用费力能插入猪皮
    即可。