主料： 猪蹄筋 500克
    辅料： 胡萝卜 100克 黄瓜 100克
    调料： 盐 10克 味精 5克 酱油 8克 料酒 8克 大葱 10克 姜 5克 淀粉（玉米） 4克 花生油 20克 各适量
    炖猪蹄筋的做法：
    1. 将水发猪蹄筋切成似拇指粗长条洗净，放入沸水锅中稍煮一下，捞出控净水分；
    2. 葱切段、姜切丝；
    3. 将黄瓜、胡萝卜洗净，切条；
    4. 将锅置于旺火上，倒入花生油烧热，放入姜丝、葱段煸炒，烹入料酒、酱油、清水，稍炖后将猪蹄筋条、精盐、味精放入锅内，开锅后转用小火炖；
    5. 待猪蹄筋条烂时，放入胡萝卜条、黄瓜条再炖10分钟，用湿淀粉勾芡即可。

    红酒炖猪手
    原料：猪手3只、葱、姜
    调料：八角3颗、香叶4片、肉蔻2颗、红酒200ml、盐适量、冰糖4粒、酱油2大勺、生抽2大勺
    红酒炖猪手的做法：
    1、购买时请店主将猪手切块。清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，用镊子处理未清理干净的猪毛；葱切断、姜切片备用
    2、热锅放油，放4粒冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。
    3、往炒锅中倒入100毫升红酒，立即盖上锅盖焖2分钟；然后依次加入酱油、生抽、盐，放入葱段和姜片并翻炒均匀。
    4、将炒锅中的猪手转移到电高压锅中，加入适量水，加入剩余的100毫升红酒，电高压锅炖煮30分钟。
    5、再将高压锅中炖熟的猪手倒入炒锅中，大火收汁后即可食用。（若口感淡了，在此过程中可加盐调味）