生猪蹄怎么做
生猪蹄怎么做才好吃？除了配料以外用怎样的火功才能把猪蹄做得恰到好处？
2015/3/4 15:06:40提问者：小班 | 分类：调料 | 状态：未解决 | 浏览量：215
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红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
（1） 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
（2） 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
（3） 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
2015/3/4 15:06:53回答者：小班
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卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
2015/3/4 15:06:48回答者：小班