卤猪蹄  原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。  制作：  (1).猪蹄切块后，用水烫过取出。  (2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。  (3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。  备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

红焖猪蹄  主料:猪蹄  调料:冰糖，大料，花椒，葱，姜，酱油，料酒，盐，香油。  方法:  (1)。 先将猪蹄切成两半，放入开水中烫一下，变色后，取出，用水冲净浮末。  (2)。 葱切段，姜切片之后用刀拍松。  (3)。 炒锅中加入香油，烧热后，放入冰糖，(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖。)烧至冰糖融化  (4)。加入花椒，大料，爆出香味后，加入葱姜，料酒，酱油，下猪蹄，烧炒之后，加水没过猪蹄。  (5)。 烧开后，加盐调好味道。  (6)。 用小火烧至猪蹄软烂，放大火收至汤汁浓稠，即可出锅。  好了，可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。